NeverGiveUp 2560/04/27 10:03
Thumb lg page

10 วิธีปรุงอกไก่ให้ออกมาอร่อย และดีต่อสุขภาพ

1004 Spice

เบื่อกันแล้วใช่มั้ยกับเมนู อกไก่ปั่น อกไก่นึ่ง อกไก่ต้ม วันนี้เรามีเมนูอกไก่ที่แตกต่างจากเมนูธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเมนูอกไก่ที่วิเศษสุดๆ มาให้คุณได้ลองทำกัน

เมนูใหม่ อกไก่ Chicken Breast ไก่ไร้กระดุก อกไก่ไม่มีไขมัน ไม่มีไขมัน เมนูสุขภาพ เนื้อไก่

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์อื่นๆ แล้ว อกไก่ คงไม่ใช่ตัวเลือกของคนทั่วไป เพราะรสชาติที่จืดชืดยิ่งกว่าการเคี้ยวกระดาษเปล่าๆ แต่เมื่อเทียบคุณค่าทางอาหารแล้ว อกไก่ คือแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม ที่ราคาถูกสุดๆ แถมไขมันที่มีก็น้อยนิด เพราะงี้สิเราถึงได้หาสูตรเด็ดๆ ที่จะเปลี่ยนจากเนื้อไก่ ไร้รสชาติ มาเป็น 10 เมนูที่คุณควรได้ลองกัน

#1. Chicken Tikka Kabobs with Coconut Cream

ครีมของเราในเมนูนี้ เราจะใช้โยเกิร์ต และ มะพร้าวสดๆ ค่ะ

เครื่องปรุง

- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงการัม มาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ไมต้องกังวลว่าจะหายาก ลองดูในวิลล่า หรือ ซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ค่ะ)
- ผิวขมิ้น 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ (แยกไว้ต่างหากก่อน)
- อกไก่ เลือกเอาเฉพาะเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ประมาณ 700 กรัม หั่นให้ได้สักประมาณ 24 ชิ้น (หนังไก่ก็อย่าเสียดายเลย ทิ้งๆ ไปค่ะ)
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด ¼ ถ้วยตวง
- แตงกวาปลอกเปลือกแล้วซอยชิ้นเล็กๆ ครึ่งลูก
- ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำผึ้ง ¼ ช้อนชา
- บลอคเคอรี่ประมาณ 5-6 ขีด เด็ดเป็นช่อๆ ให้ได้ประมาณ 24 ช่อ
- หอมแดง หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 8 ชิ้น

วิธีทำ

1. ถ้าต้องการย่างไก่ด้วยเตาย่างบาร์บีคิว ก็ควรเปิดเตาทิ้งไว้ หรือ ถ้าหากต้องการย่างด้วยกระทะ ก็ควรเตรียมกระทะด้วยการใช้ cooking spray ฉีดให้ทั่วกระทะอย่าหนักมือนะจ๊ะ (แต่แนะนำว่าควรใช้เตาย่างบาร์บีคิว เพราะเราไม่ได้ต้องการเพิ่มน้ำมันนี่เนอะ)
2. น้ำมันมะกอก, ผงการัมมาซาล่า ขมิ้น, พริกไทย, และน้ำมะนาว (แบ่งออกมา 4 ช้อนโต๊ะ) ผสมเข้าด้วยกันในชามอ่างใบใหญ่พอควร และเอาไก่มาหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. หลังจากนั้น ผสมโยเกิร์ต มะพร้าว แตงกวา ใบสะระแหน่ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวที่เหลือเข้าด้วยกัน จัดใส่ถ้วยเล็กๆ พลาสติกแรปไว้หน่อย แล้วนำเข้าตู้เย็น
4. บลอคเคอรี่ที่เตรียมไว้ เอาไปต้มสัก 2 นาที สังเกตให้ดีคือมันยังดูเขียวสดน่ากิน แค่นั้นพอ แล้วนำไก่ที่หมักได้ที่แล้ว เอามาเสียบไม้ สลับด้วย บลอคเคอรี่ แล้วเปิด-ปิดท้ายไม้เสียบด้วยหัวหอม เสียบสักอย่างละ 6 ชิ้น แค่นี้ก็จะได้ประมาณ 4 ไม้ พอดีล่ะ
5. เมื่อเตาย่างมีความร้อนได้ที่ ไก่ไม้นึง เราย่างพลิกไป พลิกมา สัก 8-12 นาที ก็น่าจะสุกพอดี หรือสังเกตง่ายๆ หรือสีไก่ออกเป็นสีน้ำตาลหน่อยๆ กลิ่นมาแล้วล่ะซิ
6. ยกเสริฟพร้อมด้วยครีมสลัดที่ได้เตรียมไว้ในตู้เย็น แค่นี้ก็ได้ 1 เมนูอกไก่ ที่หอมน่ากิน

บลอเคอรี่ เปลี่ยนเป็นอย่างอื่น เช่นพริกหวาน สัปรด ก็ได้นะคะ

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit?usp=sharing

#2. SPICY CHICKEN TORTILLA SOUP

เมนูนี้ ลักษณะจะคล้ายๆ ออร์เดิฟ ที่สามารถเก็บไว้กินได้หลายๆ มื้อ

เครื่องปรุง

- มะเขือเทศหั่นหยาบประมาณ 400 กรัม
- พริกไทยดำบดหยาบ ¼ ช้อนชา
- พริกผง 1½ ช้อนชา
- ยี่หร่าบดหยาบ 1½ ช้อนชา
- Worcestershire ซอส 2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีก็ใช้ซอสจิ๊กโฉ่บ้านเรานี่ล่ะค่ะ)
- ซอสพริก ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- เนื้อไก่ ไม่ติดหนัง ไม่ติดมัน ไม่ติดกระดูก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ประมาณ 700 กรัม
- หอมแดงสับ (ตามใจชอบ บางคนไม่ชอบกลิ่นก็ใส่น้อยๆ บางคนชอบจังก็ใส่เท่าที่ใจอยากค่ะ)
- พริก Jalapeno สับละเอียด(ลักษณะคล้ายพริกหยวกค่ะ แต่ขนาดเล็กกว่า และเผ็ดกว่าหาซื้อได้ในร้านโครงการหลวง หรือ วิลล่าค่ะ) แต่ถ้าไม่มีเราใช้พริกสดๆ บ้านเรานี่แหละ 1-2 เม็ดตามความต้องการ
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- น้ำสต๊อกไก่ ประมาณ 400 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- Sour cream 1/3 ถ้วยตวง (เลือกแบบ Low fat ค่ะ ในซุปเปอร์ทั่วไป หรือ ร้านวัตถุดิบเบเกอรี่มีขาย)
- ผักชีซอย 1/3 ถ้วยตวง (ก็ประมาณกำนึงที่ขายในตลาดนั่นล่ะค่ะ)
- Tortilla แผ่น ประมาณ 120 กรัม (ในซุปเปอร์มีหลายขนาดให้เลือก กรุณาเลือกแบบ Low fat นะคะคุณ)

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในโถปั่น, พริกไทยดำ พริกผง ผงยี่หร่า Worcestershire sauce และ ซอสพริก ปั่นรวมกันให้ละเอียดอย่าให้มีจับเป็นก้อน
2. เปิดไฟกลาง แล้วเทน้ำมันลงในหม้อเลยค่ะ (ไม่เอากระทะนะ) เมื่อความร้อนได้ที่ กระเทียมและหัวหอม พริก Jalapeno และไก่ เอาลงพร้อมกันเลยค่ะ ผัดขลุกขลิกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าไก่ และ หัวหอมสุก ลดไฟลงเลยค่ะ แล้วเทมะเขือเทศที่ปั่นไว้แล้วเทในหม้อเลยค่ะ ตั้งไฟตุ๋นทิ้งไว้ 15 นาที
3. ระหว่างรอหม้อตุ๋น ก็เตรียมแป้งเอนกประสงค์ และ น้ำ ผสมเข้าด้วยกัน คนไม่ให้แป้งเป็นก้อนนะคะ สังเกตที่หม้อตุ๋นเมื่อเดือดแล้วเราจะใช้แป้งที่ผสมน้ำไว้แล้วนี้ค่อยๆ เทลงเป็นสาย คนไปด้วยนะค่ะ เพื่อไม่ให้ติดกันเป็นก้อน เมื่อซุปข้นจนพอใจ ตั้งไฟไว้อีกประมาณ 5 นาที
4. แล้วยกออกจากเตา ใส่ Sour Cream แล้วคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีซอย ตักเสริฟพร้อม Tortilla Chips

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=1176897926

#3. BREADED DIJON CHICKEN BREASTS

สูตรนี้ดูง่ายนะคะคุณเพราะวัตถุดิบเครื่องปรุงน้อยเหลือเกิน ช้าตรงที่ใช้เวลาตอนเอาเข้าเตาอบนี่หละค่ะ
แต่ว่าสารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ รับรอง เต็มเหนี่ยว

เครื่องปรุง

- น้ำมันมะกอก
- เศษขนมปังกรอบ 3 ถ้วย
- Herbs de Province 2 ช้อนชา (คือเครื่องเทศที่ใช้เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมละมุน ส่วนมากจะใช้ในอาหารฝรั่งเศส บรรจุในขวดเล็กๆ มีขายในวิลล่าและซุปเปอร์ใหญ่ๆ ค่ะ)
- พริกปาปริก้า 3 ช้อนชา
- อกไก่ไร้มัน ไร้หนัง ไร้กระดูก ประมาณ 2 กิโลกรัม เมนูนี้ เราจะใช้ไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ เลยค่ะ
- Dijon มัสตาร์ด ½ ถ้วย (รสชาติของ Dijon มัสตาร์ดคือ เผ็ด ฉุน เปรี้ยว และ เค็ม หรือที่เรียกง่ายๆ คือ มัสตาร์ดฝรั่งเศส)

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 400°F หรือ 200 °C ทาน้ำมันลงบนถาดที่มีขนาด 17x11 นิ้ว
2. คลุกเศษขนมปัง พริกปาปริก้า และ Herbs เข้าด้วยกัน
3. นำชิ้นเนื้อไก่ทาด้วยมัสตาร์ดให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน แล้วนำไปคลุกกับเศษขนมปังที่เตรียมไว้ แล้วยกขึ้นสะบัดเล็กน้อยเพื่อมั่นใจว่าเศษขนมปังติดชิ้นเนื้อดี พรมน้ำมันสักเล็กน้อย ลงบนถาดที่เตรียมไว้ในเตาอีกครั้งก่อนที่จะวางชิ้นไก่ลง
4. อบประมาณ 15 นาที แล้วหมุนถาด ให้ฝั่งที่เคยอยู่ด้านใน กลับมาอยู่ด้านนอก เพื่อให้ความร้อนได้ทั่วถึงเนื้อไก่ทั้งหมด แล้วอบต่อประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะเห็นว่ามีน้ำในเนื้อไก่ไหลออกมา ค่อยๆแห้งแล้วนำออกจากเตาอบ หั่นชิ้นเนื้อไก่ แบ่งเก็บในถุงซิปล็อคสามารถนำมาทำเมนูอื่นๆ ต่อไปได้ค่ะ (ก่อนเก็บเข้าถุงซิปล็อคควรปล่อยให้เนื้อไก่เย็นก่อนนะคะ)

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=1465098896

#4. CREAMY CHICKEN, QUINOA AND BROCCOLI CASSEROLE

เมนูนี้ ง่าย สะดวก เร็ว และ คุณค่าทางอาหารเพียบ ต้นตำรับคนคิดเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจากการทำอาหารของแม่ ทำเมนูโปรดให้ทานตั้งแต่ยังเด็กๆ

เครื่องปรุง

- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- แป้ง ½ ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย
- เมล็ดคีนัว 1 ถ้วย ล้าง แล้วผึ่งให้เสด็ดน้ำ
- เบคอนทอดกรอ ¼ ถ้วย (อันนี้เป็นออฟชั่นเสริม ใส่/ไม่ใส่แล้วแต่ความชอบ….คิดให้ดี คิดให้ดี มัน มัน ทั้งนั้นเลยนะคะคุณณณ)
- อกไก่ ไร้กระดูก ไร้หนัง ½ กิโลกรัม สไลด์บางๆ
- Emeril essence 2 ช้อนชา (มันก็คือส่วนประกอบของ พริก ออริกาโน พริกไทย เกลือ ใบไทม์ป่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม คลุกๆ ให้เข้ากัน หรือเลือกใช้เฉพาะที่เรามีในครัวค่ะ เป็นขวดก็หาซื้อได้ในซุปเปอร์ใหญ่ๆ ค่ะ)
- Gruyere cheese ขูด ¼ ถ้วย
- บลอคเคอรี่สด ๆ ตัดเป็นช่อๆ 3 ถ้วย

แหล่ง: https://youtu.be

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นต้องเปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 400°F หรือ 200 °C เตรียมกระทะก้นแบนๆ ใส่นมครึ่งถ้วย น้ำซุปไก่ และแป้ง คนให้แป้งละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำตั้งในไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นครีมซอสเนื้อนวลๆ ครีมมี่ ๆ
2. นำน้ำซอสที่ได้ เทใส่จานอบขนาด 9x13 นิ้ว และน้ำ 1 ถ้วย, คีนัว เบคอน (ถ้าใส่) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อไก่วางเรียงๆ ลงบนส่วนผสมของครีมซอสคีนัว โรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วอบประมาณ 30 นาที
3. ระหว่างรออบส่วนผสมของคีนัว เราก็จะต้มบลอคเคอรี่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หรือเห็นว่าสีสันมันน่ากิน รีบตักขึ้น แล้วพักไว้ในน้ำเย็นทันที
4. ครบ 30 นาที ดึงถาดจานอบออกมาคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันและสุกพอดีสม่ำเสมอ พร้อมเช็คความสุกของคีนัว สังเกตง่ายๆ คีนัวเมื่อสุกแล้วเมล็ดจะเปิดอ้าค่ะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน อบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้น หลังจากนั้นนำบลอคเคอรี่ที่ต้มสุกแล้ววางลงบนเนื้อไก่เป็น topping ก่อนนำเข้าเตาอบอีกครั้งสามารถเติมน้ำได้อีกถ้ามันข้นเกินไป แต่ไม่ควรเกิน 1 ถ้วย โรยด้วย Gruyere cheese อบต่ออีก 5 นาที หรือแค่เนยละลาย

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้

#5. BUFFALO CHICKEN SANDWICH

สำหรับเมนูนี้เราจะใช้วิธีการที่เรียกทับศัพท์ว่า Buffalo Wings มันก็คือวิธีการนำวัตถุดิบหลักคือ ไก่ และ ขนมปังแซนวิช ไปย่าง หรือ จี่ อย่างใดอย่างหนึ่งนี่ล่ะคะ เพราะงั้นเห็นชื่อเมนูแล้วไม่ต้องตกใจไป รับรองถูกใจคนกินแน่นอน

เครื่องปรุง

- Blue cheese ขูด ¼ ถ้วย
- Greek โยเกิร์ต ½ ถ้วย (ถ้าไม่มีใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติ)
- น้ำเลมอนครึ่งลูก (ใช้เลมอนลูกขนาดกำมือเล็กๆ)
- เกลือและพริกไทย
- เนื้ออกไก่ไร้กระดูก ไร้มัน 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม)
- พริกผง ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นแว่น1 หัว
- เนยละลายในไมโครเวฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 4 ใบ
- ขนมปังแซนวิส 4 คู่ ใช้วิธีทำให้ร้อนโดยการย่าง หรือ อบก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

1. นำ Blue cheese, โยเกิร์ต และน้ำ Lamon หยิบเกลือ พริกผง พริกไทยเล็กน้อย และซอสพริก ผสมให้เข้ากัน ใช้กระทะแบบ nonstick นะคะคุณ ตุ๋นซอสด้วยความร้อนต่ำๆ เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนนี้จะเป็นน้ำซอสค่ะ
2. ทาเนื้อไก่ด้วยเกลือ และพริกไทย แล้วย่างเนื้อไก่ลงบนกระทะที่เราใช้ตุ๋นซอสนั่นล่ะคะ พลิกเนื้อไก่ให้สุกจนทั่ว วางพักไว้บนจาน
3. แล้วใช้หอมใหญ่ย่างในกระทะใบเดิมนั้น ให้สุกหอม
4. เราจะทาเนื้อไก่ด้วยเนยละลาย และ น้ำซอส ราดลงบนเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วในขั้นตอนที่ 2 วางลงบนขนมปัง ผักกาดหอม หอมใหญ่ ราดซอสอีกครั้งมากน้อย ตามใจคนกิน

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=720531633

#6. SPINACH STUFFED CHICKEN ROULADE

เมนูไก่ยัดไส้นี้ ง่าย รูปลักษณ์สวยงาม และอร่อยที่สุด

เครื่องปรุง

- ผักโขม 1 กิโลกรัม (มีขายเป็นแพคแช่แข็งในซุปเปอร์ค่ะ)
- หอมใหญ่สับละเอียด ¼ ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
- พริกแดงสับละเอียด 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- Parmesan cheese ¼ ถ้วย
- มะเขือเทศตากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 100 กรัม) สไลด์บางๆ เป็นแผ่นๆ เพื่อให้ห่อไส้ได้
- น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย (หรือใช้ไวน์ขาวแทนได้)

วิธีทำ

1. ละลายผักโขมตั้งทิ้งไว้ (บีบน้ำออกควรได้ผักโขมประมาณ ½ ถ้วย)
2. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา แล้วผัดหัวหอม, กระเทียม, พริกแดงม พริกไทย ให้หอม จึงเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ เมื่อหัวหอมสุก เปลี่ยนเป็นไฟต่ำ เติม Parmesan cheese ผักโขม แล้วปรุงรสตามชอบ เคี่ยวต่อไปประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามตั้งทิ้งไว้
3. แผ่เนื้อไก่บางๆ ออก แล้วตักผักโขมที่ผัดไว้แล้วในขั้นตอนที่ 2 วางไว้บนเนื้อไก่บางๆ ม้วนเป็นโรล แล้วกลัดหัวท้ายด้วยไม้กลัดเพื่อไม่ให้ไส้ทะลัก
4. เติมนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในกระทะตั้งไฟขนาดกลาง นำไก่ที่ม้วนไว้วางลงบนกระทะ พลิกไปมาจนเนื้อไก่สุก เหลืองจนทั่ว แล้วเติมน้ำซุปไก่ ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ ต้มต่อไปด้วยความร้อนต่ำ ประมาณ 7 นาที แล้วตักชิ้นนื้อไก่ออก
5. ต้มน้ำซุปที่ยังเหลือต่อไปอีกให้งวดเราจะได้น้ำซอสเข้มข้น ตัดชิ้นไก่เฉียงๆ ตามภาพ ก่อนตักเสริฟราดด้วยน้ำซอสที่เราเคี่ยวจนงวด จะได้เมนูไก่ม้วนสุดฟิน

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=1987815491

#7. SLOW COOKER SWEET CHILI SESAME CHICKEN

เมนูนี้ก็ง่ายอีกล่ะ เอาทุกอย่างมารวมๆ ยัดเข้าเตาแล้วรอ จานนี้เสริฟได้ถึง 6 คนเลยนะ

เครื่องปรุงส่วนที่ 1

- อกไก่ 2 กิโล
- แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปล่าว ¼ ถ้วย
- ซอสพริกศรีราชา

เครื่องปรุงส่วนที่ 2 ส่วนผสมซอส Sweet Chili Sesame Sauce

- ซอสพริก 2-4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
- ซอส Kikkkoman 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
- ผงหอมใหญ่ ½ ช้อนชา (แบบเป็นผงนะคะ มีขายเป็นขวดเล็กๆ)
- ขิงสับ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา

เครื่องปรุงส่วนที่ 3 เพื่อตกแต่งจานให้สวยงาม

เราจะเพิ่มความสวยงามให้อาหารจานนี้ด้วย
- งาขาว
- ต้นหอมเลือกใช้เฉพาะใบหอมสับ

วิธีทำ

1. นำไก่ทั้งชิ้นลงในหมอตุ๋น
2. เติมส่วนผสมของ Sweet Chili Sesame Sauce ทั้งหมดลงในหม้อตุ๋น ปิดฝา ถ้าใช้ไฟอ่อนใช้เวลาประมาณ 5-7 ชม. หรือถ้าใช้ไฟแรง ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชม. เมื่อตุ๋นไก่ได้ที่ นำไก่ออกมาฉีกเป็นเส้นๆ
3. ละลายแป้งข้าวโพด และน้ำปล่าวเข้าด้วยกัน คนจนเนื้อแป้งละลาย ไม่ให้เป็นก้อน
4. ใส่ไก่ที่ฉีกแล้วลงในน้ำซอสในหม้อตุ๋น เปิดไฟแรงเลย แล้วค่อยๆ เทน้ำแป้งข้าวโพด ระหว่างเทน้ำแป้งข้าวโพดต้องคนไปด้วยนะจ๊ะเพื่อไมให้น้ำซอสกลายเป็นก้อนๆ ใช้เวลาเคี่ยวไปเรื่อยๆ เติมซอสศรีราชา และน้ำตาลทรายให้ได้รสชาติที่ถูกปาก เคี่ยวต่อไปประมาณ 20-30 นาทีหรือจนกว่าน้ำซอสจะงวดเจ้มจ้นนน….
5. เมื่อพร้อมเสริฟ ตกแต่งเมนูนี้ให้สวยงาม โดยการโรยด้วยงาขาว และ ใบหอมสับ รับรอง……ถูกปากทุกคนนนน

Tips

** ถ้าไม่อยากฉีกไก่ให้ยุ่งยาก สามารถหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ก่อนนำไก่ตุ๋นลงในหม้อได้ และถ้าใช้ไก่แช่แข็งต้องระวังว่าน้ำมันจะออกจากเนื้อไก่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจจะต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ได้ซอสที่เหนียว และ เข้มข้นขึ้น และถ้าใครไม่ชอบรสเผ็ดๆ ซอสพริกอาจจะใส่แค่ 2 ช้อนก่อน แล้วค่อยๆ เติมตอนที่เคี่ยวในขั้นตอนสุดท้าย

#8. CHICKEN PESTO PIZZA

เป็นเมนูง่ายๆ ขั้นตอนก็ไม่มากค่ะ และแทบจะไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ อาศัยรสชาติธรรมชาติล้วนๆ ค่ะ

เครื่องปรุง

- แป้งพิซซ่า ที่เค้ามีขายแบบสำเร็จ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว 1 แผ่น
- ใบโหระพา 1/3 ถ้วย
- อกไก่สุกแล้วสไลด์เป็นแผ่นบางๆ 1 ถ้วย
- พริกแดงหวาน 1 ดอก ย่างให้กลิ่นหอม แล้วสไลด์เป็นเส้นๆ
- เนื้อ artichoke hearts ½ ถ้วย (มีขายแบบเป็นกระป๋องรสชาติเหมือนมันต้ม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ให้เสด็ดน้ำ
- ชีสแพะ ½ ถ้วย

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 450 °F หรือประมาณ 220 °C
2. กระจายใบโหระพา และเนื้อไก่ให้ทั่วทั้งแผ่นแป้ง แล้วโรยด้วยชีสแพะ
3. นำเข้าเตาอบที่ความร้อนได้ที่ อบทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งกรอบ หอมน่ากิน

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=1014895753

#9. CHICKEN CURRY

เมนูนี้ เป็นวิธีการปรุงช้าๆ ใช้เวลาพอสมควร แต่รับรองว่าคุ้มค่าทุกๆ คำที่ได้ตักเข้าปากเลยเหอะ

เครื่องปรุง

- น้ำมันคาโนร่า 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย ประมาณ 900 กรัม
- ขิง-กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ (มันเป็นขิงกระเทียมสับ ขายเป็นขวดส่วนมากมีขายในร้าน grocery เกาหลี)
- ขมิ้น ½ ช้อนชา (โขลกละเอียด)
- พริกป่น ¼ ช้อนชา
- ต้น/ก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าบดละเอียด ¼ ช้อนชา
- มะเขือเทศ 1 กระป๋อง
- เนื้อไก่ ไม่ติดกระดูก ไม่ติดหนัง ไม่ติดมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ ประมาณครึ่งกิโล
- รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงมาซาล่า ½ ช้อนชา
- ใบผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวบาสมาติหุงสุก (ความจริงข้าวหอมมะลิเรา อร่อยกว่าเยอะ)

วิธีทำ

1. ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันด้วยไฟแรงปล่อยให้หัวหอมคายน้ำออกมา แล้วเคี่ยวจนกระทั่งข้นเกือบกลายเป็นซอส ซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 30 นาที ลดไฟลงแล้วเติม ขิง-กระเทียมดองแล้วผัดเร็วๆ ให้เข้าเนื้อ 2-3 นาที เติมขมิ้น พริกป่น ก้านผักชีแล้วผัดเร็วๆอีก 2-3 นาที เติมมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ ได้รสชาติตามต้องการ ตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มไฟแรงอีกครั้ง ใส่ไก่ รากผักชี ผัดจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหรือจนเห็นว่าไก่นุ่มได้ที่ เติมน้ำเพิ่มเข้าไปด้วย เสริฟพร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ แต่งหน้าอาหารจานนี้ด้วยใบผักชี แค่นี้ก็อิ่มได้อีก 1 มื้อ

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=540845881

#10. BASIL AND LEMON-ROASTED CHICKEN BREASTS

ใครจะไปรู้ว่า เพียงแค่ใบโหระพา และผลเลมอนก็ทำให้เมนูนี้สุดๆ ได้เหมือนกัน และสิ่งที่เพิ่มความอิ่มอร่อยให้เมนูนี้ได้ก็ลองอบมันฝรั่งไปช่วงเวลาที่คุณเตรียมอาหารจานนี้ก็ดีเหมือนกันนะ

เครื่องปรุง

- ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- กระเทียมซอยบางๆ 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปล่าว 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำซุปไก่ ถ้ามี
- อกไก่ติดหนัง 4 ชิ้น (เลือกชิ้นละประมาณ 2 ขีด)
- เกลือ
- พริกไทยดำบดละเอียด
- มะเขือเทศเชอรี่ 1 พวง (ประมาณ 10-12 ลูก)
- เลมอน ผ่าเป็น 4 ชิ้น เพื่อใช้ตกแต่งตอนเสริฟ

วิธีทำ

1. เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C)ทิ้งไว้ เตรียมภาชนะที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ แล้วเคลือบด้วยการใช้น้ำมันมะกอกแบบสเปรย์ (บางๆ หน่อยค่า)
2. ปั่นผิวเลมอน, น้ำมะนาว, ใบโหระพา, กระเทียม และน้ำมันมะกอก ให้ละเอียด (สามารถเติมน้ำ-น้ำซุป ได้ถ้าข้นเกินไป)
3. นำอกไก่ ใส่ภาชนะที่เคลือบน้ำมันมะกอกแล้ว ทาไก่ด้วยเกลือ พริกไทย แล้วราดด้วยซอสใบโหระพาที่ปั่นไว้แล้ว พร้อมด้วยมะเขือเทศ เตรียมนำเข้าเตาอบ
4. อบไก่ ประมาณ 30-35 นาที จะสังเกตเห็นว่าเนื้อไก่ มีน้ำไหลออกจนเกือบแห้ง ก็ถือว่าสุกใช้ได้ เวลาเสริฟให้ประดับจานด้วยเลมอนที่เตรียมหั่น 4 ไว้แล้ว เลือกมาตกแต่งให้สวยงามค่ะ

สารอาหารที่ได้จากเมนูนี้ (คลิกที่ลิงค์ค่ะ)

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ADzUOksJOFeFumyx3hcawDzH88CWbBS35bfQc6_ewsY/edit#gid=1860714631

ครบถ้วนทั้ง 10 เมนู สำหรับคุณๆ ที่รักสุขภาพและควบคุมปริมาณแป้ง บางเมนูที่สามารถประยุกต์ได้ก็อย่ารีรอนะคะ หวังว่า 10 เมนูอกไก่ ที่แตกต่างจากเมนูเดิมๆ ซ้ำๆ ที่ทุกคนได้ทำกันอยู่ จะเป็นมีประโยชน์ช่วยให้น้ำลายไหล แล้วรีบลุกไปเข้าครัวได้บ้าง ขอให้ได้ไอเดียใหม่ๆ ทุกๆ ครั้งที่เข้าครัวค่ะ

เป็นไงคะ....อ่านจบแล้วอยากจะ

Preload

Author

Thumb lg b8d03ada ce1e 4ac4 bc8c b60883d9f4e8

NeverGiveUp

โพสคอมเม้นต์

Bt delete image

ถ้าคุณชอบบทความนี้ กด "Like"เลย!

มีบทความเด็ดๆแซ่บๆจากสไปซ์อีกเพียบ!