NeverGiveUp 2560/05/26 09:09
Thumb lg 1

ไม่ต้องไปไกลถึงต่างแดน! แจกสูตร "ชีสเค้กญี่ปุ่น" กินแล้วฟินแบบ No สนแคลอรี่

9194 Spice

เวลาเดินผ่านร้านชีสเค้กญี่ห้อดังๆ สัญชาติญี่ปุ่นแล้ว รู้สึกอยากหยุดอยู่ตรงนั้น ไม่อยากไปไหนต่อเลยใช่มั้ยคะ วันนี้เรามีสูตรมาให้ เริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ

Japanese Cheese Cake ชีสเค้กญี่ปุ่น ชีสเค้ก เบเกอรี่ cake

ทำไมใครๆ ก็ชื่นชอบเบเกอรี่ คำถามนี้มีใครตอบไม่ได้บ้าง แน่นอนทุกคนตอบได้ แต่คำตอบต่างกันชัวร์เลย เพราะว่าความชอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบเบเกอรี่เพราะกลิ่นหอมนวลๆ ของนม เนย หรือบางคนชอบเพราะหน้าตามันน่ากิน วันนี้ Spice มีสูตรเบเกอรี่น่ากิน และเป็นที่ชื่นชอบของใครๆ มาให้ลองทำกันดูค่ะ Japanese Cheese Cake สูตรนี้ส่วนผสมที่ไม่ต่่างจากสูตรอื่นๆ ที่แชร์กันในบลอคทั่วๆ ไปค่ะ แต่วิธีการอบอาจจะแตกต่างกันบ้างเล็กน้อยแต่มันทำให้ชีสเค้กสูตรนี้ อร่อยไม่แพ้ชีสเค้กสัญชาติญี่ปุ่นเลยทีเดียว ลงมือกันเลยนะคะ

สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที
ใช้เวลาอบ ประมาณ 78 นาที
ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
สูตรต้นฉบับจาก http://www.craftpassion.com/light-japanese-cheesecake/2/

#1. ส่วนผสม

ส่วนของเนื้อแป้ง และ ครีมชีส

ครีมชีส 250 กรัม เลือกใช้ยี่ห้อ Philadelphia ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง
ไข่ 6 ฟอง แยกส่วนของไข่แดงออก ใช้ไข่ไก่ใหม่เบอร์ 1 ค่ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
เนยจืด 60 กรัม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
นมสดจืด 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะนาว 2 ช้อนชา
แป้งเค้กตราพัดโพก 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนของเมอร์แรง

ไข่ขาวที่แยกส่วนออกมาแล้ว 6 ฟอง
ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม

#2. วิธีทำ

วิธีทำส่วนผสมของแป้งและครีมชีส
1. เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 200°C (เปิดไฟ บน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ)
2. เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 8 นิ้ว ใช้กระดาษรองเค้กวางที่ก้นพิมพ์
** ไม่จำเป็นต้องทาเนยด้านข้างของพิมพ์ค่ะ
3. ครีมชีส หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้ละเอียด (ขณะที่ตีครีมชีส ให้รองภาชนะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ตีครีมได้ง่ายขึ้นค่ะ ดูตัวอย่างในคลิปค่ะ)
4. ค่อยๆ แบ่งไข่แดงลงไปครั้งละ 2 ฟอง แล้ว ตีผสมกับครีมจนนวนเข้ากันดีทั้ง 6 ฟอง
5. ใส่น้ำทรายลงไปครึ่งหนึ่ง ตีผสมให้เข้ากัน

6. นม นำไปอุ่นในในไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 1 นาที แล้วใส่เนยจืดลงไปคนให้เนยละลายค่ะ

7. แล้วนำไปผสมกับครีมชีส ใส่เกลือ น้ำมะนาว และผิวมะนาว ตีให้เข้ากัน

8. ผสมแป้งเค้ก และ แป้งข้าวโพด ใส่กระชอน ร่อนสัก 2 รอบ แล้วเติมลงในส่วนผสมของครีมชีสคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลวเนื้อเดียวกัน แล้วใช้ตะแกรงร่อนส่วนผสมของครีมชีสนี้ 1 รอบ เพื่อกรองให้เนื้อละเอียดมากขึ้น

9. นำไข่ขาวทั้ง 6 ฟองที่แยกออกมาแล้วเข้าเครื่องตี ใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วต่ำ
10. เมื่อเห็นไข่เริ่มเป็นฟองขาวๆ ใส่ครีมออฟทาทา แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มเห็นเป็นฟองเล็กๆ ละเอียดๆ
11. ค่อยๆ เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือ (70 กรัม) ตีต่อไปจนไข่ขาวเป็นยอดอ่อนๆ

12. ค่อยๆผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมของครีมชีส (เราจะไม่ผสมไข่ขาวทั้งหมดลงครั้งเดียวค่ะ) ผสมให้เข้ากัน จากในคลิปจะเห็นว่า เราแบ่งส่วนผสมของไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ผสมลงไปคนให้เข้ากัน โดยในแต่ละครั้งผสมจนไข่ขาวเป็นเนื้อเดียวกับครีมชีสก่อน แล้วจึงใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไป ขณะผสมไข่ขาวกับส่วนผสมครีมชีส ต้องเบาๆ มือนะคะ
13. เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศเบาๆ ค่ะ ถ้าเคาะแรงเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กหนัก และไม่ฟู

14. อบเค้กด้วยวิธีการหล่อน้ำ จากในคลิปจะเห็นว่า เราใช้วิธีการนำภาชนะที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้ก เป็นภาชนะหล่อน้ำ โดยมีผ้าผืนเล็กๆ วางที่ก้นพิมพ์ก่อนเทน้ำลงไปเราจะใส่น้ำให้สูงขึ้นมาประมาณ 1 นิ้วค่ะ
15. อบด้วยอุณหภูมิ 200°C ประมาณ 18 นาที แล้วลดไฟต่ำลงมาเหลือ 140°C อบต่ออีก 30 นาที
16. หลังจากนั้น ปิดไฟเตาอบ แล้วปล่อยให้เค้กยังค้างอยู่ในเตาแบบนั้น โดยเอาภาชนะที่ใช้หล่อน้ำออก ปล่อยให้เค้กค้างอยู่ในเตา แง้มฝาเตาอบทิ้งไว้ในความร้อนแบบนั้นอีก 30 นาทีค่ะ
.

แหล่ง: https://youtu.be

#3. คำแนะนำเพิ่มเติม

- ไข่ที่ใช้ควรเป็นไข่ไก่สด ใหม่ เพราะจะช่วยให้ตีเมอร์แรงได้ขึ้นฟูสวยงามมากกว่า
- คุณอาจลดน้ำตาลลงเหลือ 120 กรัม ถ้าไม่ชอบหวานค่ะ และควรเลือกใช้น้ำตาลแบบละเอียด (ไม่ใช่ icing นะคะ) ลองดูยี่ห้อลินส์ที่ใช้สำหรับทำเบเกอรี่
- สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้ใช้พิมพ์ขนาด 8x3 นิ้ว หรืออาจเลือกใช้พิมพ์ขนาด 9x2.5 นิ้ว ก็เหมาะสำหรับสูตรนี้ค่ะ
- ตอนเทส่วนผสมทุกอย่างลงในพิมพ์เค้ก เราจะไม่เทใส่จนเต็มพิมพ์ค่ะ แต่ให้เหลือพื้นที่ประมาณ 15 มิลจากขอบบน และถ้ามีส่วนผสมเหลือก็ให้ทิ้งไปได้เลยค่ะ ไม่ต้องเสียดาย
- ภาชนะที่ใช้หล่อน้ำ ควรมีขนาด 11x2 นิ้วเป็นอย่างน้อย การใช้ผ้าเช็ดหน้าผืนเล็กๆ วางไว้ใต้พิมพ์เค้ก เพื่อกันไม่ให้พิมพ์เค้กโดนความร้อนโดยตรง
- เตาอบของแต่ละบ้านแตกต่างกันนะคะ คุณเป็นเจ้าของมันก็ต้องรู้ใจมันพอสมควร ความร้อนที่ให้ไว้ในสูตรนี้คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามขนาด และ ลักษณะของเตาอบที่บ้านคุณค่ะ
- หลังจากปิดเตา แล้วเราจะยังอาศัยความร้อนภายในเตาอบขนมต่อไป แต่เราจะเอาพิมพ์เค้กออกจากภาชนะหล่อน้ำ แล้วเปิดเตาแง้มไว้ จากในคลิปจะเห็นว่าเราใช้ถุงมือกันความร้อนเสียบไว้ที่ฝาเตาเพื่อไม่ให้เตาเย็นเร็วเกินไป
- หลังจากปิดเตาผ่านไป 30 นาทีแล้ว ตอนที่นำขนมออกอุณหภูมิขณะนั้น ควรจะสามารถสัมผัสพิมพ์ขนมได้ด้วยมือเปล่า
- เมื่อนำขนมออกจากพิมพ์เราจะได้ Japanese Cheese Cake ที่มีขนาดประมาณ 7.5x3 นิ้ว ค่ะ

เสร็จสรรพแล้ว เตรียมชา กาแฟ แล้วตัดแบ่งให้สมาชิกในบ้านได้ลองชิมฝีมือเลยดีมั้ยคะ หวังว่าสูตรนี้คงจะถูกใจสาวๆ หลายๆ คนที่ชอบลองอะไรใหม่ เสร็จแล้วถ่ายรูปโพสต์ลงไอจีอวดเพื่อนๆ กันดีกว่า

สูตรนี้อร่อยมั้ยคะ

Preload

ถ้าคุณชอบบทความนี้ กด "Like"เลย!

มีบทความเด็ดๆแซ่บๆจากสไปซ์อีกเพียบ!

Author

Thumb lg b8d03ada ce1e 4ac4 bc8c b60883d9f4e8

NeverGiveUp